Estelle Challenge : l'omelette 2 étoiles avec Olivier Nasti

Challenge deux étoiles pour Estelle cette semaine. A l'occasion de la cérémonie d’annonce des nouveaux étoilés du Guide Michelin à Strasbourg ce lundi, Estelle a rencontré le chef doublement étoilé Olivier Nasti dans son restaurant le Chambard à Kaysersberg. Le chef lui a proposé le challenge de reproduire sa recette de l'omelette soufflée. Découvrez le challenge en vidéo :

Ce challenge a permis d'atteindre les 1000 euros dans la cagnotte de la fondation Le Refuge. 

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Recette de l'omelette soufflée (pour 3 personnes)

Ingrédients

- 5 oeufs + 2 jaunes

- 50g de beurre

- 1 cuillère à café de pesto ail des ours 

- 2 champignons de Paris

- sel, poivre, une pincée de sucre

Préparation

> préchauffer le four à 160°

> battre les oeufs sur un bain mari frémissant jusqu'à obtenir un mélange mousseux

> chauffer le beurre dans une poêle 

> verser les oeufs et faire cuire environ 2 min

> enfourner environ 2 minutes

> garnir de ce que vous voulez (ici ail des ours et champignons de Paris) l'omelette puis la plier en deux