Haguenau : il ouvre sa cave à 26 ans

Et pourquoi pas ? Lancer son activité à seulement 26 ans, c'est un pari qu'ils seraient peu à tenter, mais pour Lucas, c'était le bon moment. "J'y réfléchissais depuis le mois d'octobre (2023)", explique Lucas. "Mais je ne me sentais pas encore capable de me lancer. J'avais l'idée de faire une cave de gastronomie avec des vins que j'aurais aimé trouver sur des cartes de restaurants, étoilés ou non." Le terme 'gastronomique' peut faire peur, mais pour Lucas, le plaisir peut aussi se concilier avec des prix maîtrisés. "Ici, ça va de 8 à 62€ pour un champagne rosé d'exception. Le coeur du tarif, on va dire que c'est entre 12 et 16€. Je voulais qu'on puisse se faire plaisir sans mettre un rein (sic)".

Des expériences qui ont permis de développer les contacts

Après un DUT Technique de commerce à Illkirch, le jeune originaire de Bischwiller va faire une licence professionnelle "vin et commerce" à Colmar, avec au final trois ans d'expérience au bar à vin "XX" à la Krutenau, à Strasbourg. Et puis une opportunité s'est dessinée au restaurant 1 étoile 'Le Jardin Secret' à La Wantzenau : "Ils cherchaient un sommelier, et j'ai posé ma candidature, même si je n'ai pas le diplôme de sommelier. Mais comme j'ai dit : sans mention mais avec la passion." Et cette expérience est venue totalement compléter, en quelque sorte, sa formation : "Cela m'a fait goûter de nouveaux vins régulièrement et donc j'ai pu affiner mon palais et d'étendre mon réseau de contacts." Des contacts qui lui permettent aujourd'hui d'étoffer sa boutique avec parfois quelques jolies surprises. 

Pour l'heure, 80 références vous attendent au "120 Grands Crus" - clin d'oeil à l'adresse du 120 Grand Rue à Haguenau. "Bon, il en manque quelques uns encore pour arriver aux 120", rigole Lucas, "mais j'y travaille, il y a encore de la place !"