PODIUM #49 - Le parcours de Jacqueline Balzer

Présidente de la Fédération des bouchers-charcutiers d’Alsace et ,aujourd’hui, Présidente de la confédération internationale des bouchers charcutiers, Jacqueline Balzer est la première femme à la tête de cette organisation fondée en 1907 qui rassemble 16 pays de l’Union, 160 000 entreprises artisanales de boucherie et charcuterie et pas moins d’1 million de salariés. Fille, Petite fille, et arrière-petite-fille de boucher, on peut dire qu’elle est tombée toute petite dans la marmite. Pourtant elle n’aura qu’une idée en tête après son bac, quitter le milieu. Elle se rêvait avocate, c’est finalement pour la cause de la boucherie charcuterie qu’elle se bat avec énergie. Jacqueline nous raconte son parcours nous partage sa vision de la boucherie de demain, à l’heure où manger de la viande c’est mal !