Un Colmarien décroche la médaille d’or au concours du meilleur sandwich

Artisan boulanger et originaire de Colmar, Dorian Kitzinger, 25 ans, a remporté la finale de la 1^ère édition du Concours National du Meilleur Sandwich. Suite à la confection de ses sandwichs, ce jeune boulanger a obtenu la meilleure note, parmi les 15 autres candidats. La compétition s’est déroulée à la cathédrale Notre-Dame, le 16 mai dernier à Paris.

Les sandwichs de Dorian Kitzinger - @Concours National du Meilleur Sandwich

La star de nos déjeuners

Devenu incontournable dans toutes les boulangeries-pâtisseries françaises, le sandwich se démarque en véritable spécialité de notre gastronomie. Pendant le concours, les artisans devaient réinventer ce classique en alliant tradition et originalité. Chaque candidat devait fabriquer sur place 3 sandwichs dans 3 catégories différentes : le végétal, le produit de la mer et le carné (un sandwich surprise élaboré à partir d’une liste d’ingrédients au choix, fournie par l’organisation).

Un concours pointilleux

Les épreuves ont duré 6h au total et se sont déroulées sur deux jours. Le mercredi 15 mai, les 15 candidats avaient une heure pour préparer les pâtes et les garnitures. Le lendemain, le 16 mai, le pain à préparer par les candidats et les sandwichs ont été présentés froids, avec possibilité de remise à température pour la dégustation. Les sandwichs sont ensuite goûtés et notés sur six critères : l’organisation et l’hygiène, l’aspect, l’arôme et le goût, l’équilibre des textures et de la mâche, la praticité à la consommation et la présentation.